Mit kell tudni a szarvasgombáról?

ára….

Igaz, hogy kilója 25 000-500 000 forint is lehet, de egy 5 dkg-os darab elég egy családnak. Nyáron, a szezon kezdetén olcsóbb, igazi szezonja szeptember-októberben indul.

keresése….

Ugyan régen disznókkal túratták ki, ma már inkább kutyák segítségével keresik, mivel az ebek szállítása sokkal könnyebb, nagyon jó a szaglásuk, viszont nem eszik meg ezt a csemegét.

felhasználása…

A szarvasgomba fűszer, amelyből egy kis mennyiség is elég. Fontos, hogy nem szabad sütni, melegíteni, mivel illata hőkezelés hatására eltűnik. Elegendő ráreszelni a kész ételre.

termesztése…

Magyarországon is termeszthető, itthon is több, már termőre fordult ültetvény létezik, sőt, pályázattal is támogatják a telepítést.

szarvasgomba

A szarvasgomba felhasználása

  • szarvasgomba-slider1
  • szarvasgomba-slider2
  • szarvasgomba-slider3
  • szarvasgomba-slider4
  • szarvasgomba-slider5
  • szarvasgomba-slider6
  • szarvasgomba-slider7
  • szarvasgomba-slider8

A szarvasgomba fűszer, ezért kis mennyiség is elég belőle. A hőhatást nem tűri, ezért főzni, sütni nem ajánlott, főként nem hosszú ideig.
A szarvasgomba igazi ‘carpe diem’ étel, hiszen tartósítani nem érdemes. Fagyasztani, szárítani, befőzni nem szabad, mert akkor elveszti értékes aromáját. Ne tároljuk hetekig a hűtőszekrény mélyén, mert illata tompul, átalakul, másrészt a mellette tárolt ételek könnyen átveszik az illatát. Ezt érdemes kihasználni úgy, hogy egy jól záródó edénybe nyers tojásokat helyezünk, mellé rakjuk a szarvasgombát és néhány napig így tároljuk: a tojás átveszi a gomba illatát, fenséges szarvasgombás lágytojás készíthető így belőle!
A legegyszerűbb recept mégiscsak a szarvasgombás fűszervaj készítése: az alaposan megmosott, ám nem meghámozott szarvasgombát sajtreszelőn lereszeljük,a puha vajba keverjük, majd pirítósra kenve fogyaszthatjuk.

A szarvasgomba termesztése

  • cimlapslider3
  • cimlapslider2
  • cimlapslider4
  • cimlapslider1
A szarvasgombák szimbionta gombák, főként lombos fák gyökerével kapcsoltan élnek, elősegítve a gazdanövény tápanyagfelvételét. Ugyan a hazai szarvasgomba termés szinte 100%-ban természetes élőhelyekről – erdőkből – származik, már léteznek szarvasgomba ültetvények Magyarországon, melyek közül egy már terem. A szarvasgomba termesztésekor tulajdonképpen olyan facsemetéket ültetünk el a gomba számára megfelelő, főként meszes, magas humusztartalmú, jó vízgazdálkodású talajba, amelynek a gyökerén már megtelepedett a gomba. Ezután a szarvasgomba fonalai lassú növekedésnek indulnak, az ültetés után 4-8 évvel jelennek meg az első termőtestek. A gomba termőre fordulása a gazdafaj növekedési erélyétől is függ, a gyorsabban növő mogyorón korábban, a lassabb tölgyön vagy hárson később fordul termőre. A termő ültetvényen betanított kutyával érdemes a gombát keresni, mert az nem túrja fel a talajt és csak az érett, illatos gombát jelzi nekünk, melyet aztán a piacon 25 000-75 000 forintos kilónkénti áron lehet eladni.