Trufa

Trufa de vară (Tuber aestivum)

Este soiul cel mai rîspăndit în ţara noastră. Mărimea se variază de la cel de a alunei pînă la cel de a mării. Exteriorul este negru, zbîrcit, interiorul este marou copt, marmorat alb-gălbuie. Mirosul aminteşte la porumb fiert. Sezonului de vîrf din iulie pînă în decembrie.Se află în păduri de foioase, sub stejar, carpen, pin negru, aluni, tei.

truffle
divider1b

Trufa de iarnă (Tuber brumale)

Exteriorul este negru, interiorul este gri-mucegai cu nervură albuie. Aroma sa este foarte distinctiv, de multe ori similare cu cel a trufei franceze. Dimensiunea este de obicei mic, creşte în mărime de nucă. Specimene frumoase, coapte se colectează în timpul iernii, în ianuarie-martie, dar ele apar deja în septembrie. În mod similar cu trufa de vară, creşte sub stejar, carpen, aluni, tei.

truffle
divider1b

Trufa cu spori mari (Tuber macrosporum)

Trufa are culoarea negru- maro, mic, neted, decorat asemănător broştii rîioase, dimensiunea este rareori mai mare decît un ou. Interiorul are baza marou cu nervuri galben-albui, mirosul este caracteristic, amintind de usturoi. Recoltarea se execută toamna în păduri de carpen, stejar, tei în cazul în care solul este suficient umed pentru ea.

truffle
divider1b

Trufa de Istria (Tuber magnatum)

Are o formă şi o dimensiune neregulată. Exteriorul este gălbui-marou-roşiatic, iar coaptă este marou. Parfumul este inconfundabil, amintind de usturoi. În principal trăieşte în Italia şi în Balcani, în patria noastră nu se află în cantități mari. Se poate recolta din octombrie pînă-n decembrie sub stejarul şi plopul alb.

truffle
divider1b

Trufa de nisip (Mattirolomyces terfezioides)

Alb, interiorul e marmorat, parfumul lor seamănă cu cel a lui Agaricus bisporus (champignon), poate atinge mărimea unui măr. Este o curiozitate din mai multe puncte de vedere: este singura trufă cu gustul dulce, în ţara noastră se află în principal în păduri de salcîm, iar în habitatul original al copacului, în America de Nord nu-i prezent. Se colectează toamna.

truffle